《黔视今声》之《花溪旁的米粉香》——一碗粉，一座城

　　10月23日，系列微纪录视频《黔视今声》之《花溪旁的米粉香》播出。《黔视今声》由中共贵州省委宣传部、贵州省人民政府新闻办公室荣誉出品，是以全新视角，全方位展示贵州山水美景、风土人情的系列微纪录视频，在腾讯视频，哔哩哔哩，西瓜视频，秒拍，快手，抖音，开眼app七大平台平台同步上映。

　　花溪是贵阳的一个地名，当地人喜欢食辣椒，更喜欢吃花溪牛肉粉。但凡介绍美食的书与节目中出现了贵州，必要讲到花溪牛肉粉。一座城市有一座城市的风景，在花溪，牛肉粉便是当地最独特的风景。《黔视今声》项目制作组走进花溪，探访了老字号牛肉粉店，正宗花溪牛肉粉让人大快朵颐的秘诀在《黔视今声》的视频中被首次公开。

　　黔地无闲草，处处都是宝。贵州物产丰富，美味佳肴风味小吃在这片黔贵大地上异彩纷呈，若要论起最令人难忘的味道，当属花溪牛肉粉。《黔视今声》用最本真的影像，舍弃绚丽的滤镜与后期加工，只记录下最真实的花溪牛肉粉。晶莹剔透的米粉浇上韧嫩鲜香的牛肉，碧绿的葱和香菜在香醇的浓汤上打着圈儿，辅以爽口解腻的酸菜，色香味完美融合在这样一个碗中，给人带来难以言喻的味蕾享受。

　　《黔视今声》之《花溪旁的米粉香》，将镜头对准在时间的打磨下积淀出特有的黔地饮食文化的花溪牛肉粉，又在对贵州花溪米粉王的探访中，试图从这家陪伴着无数贵州人成长的米粉店中一探贵州人的生活之道。

　　《黔视今声》运动镜头的运用恰如其分，将花溪牛肉粉的至臻至纯生动地表现在每一处完整的成像中。牛肉粉之王的朴拙体现在牛肉粉的用料上。新鲜现杀的黄牛，不过水的牛肉最大程度保持了肉质的鲜嫩。精选优质的蔬菜，精心制作后变得爽口异常。

　　味道中的热忱与诚恳则体现在匠人们对牛肉粉的制作过程上。贵州稻花香米粉厂里，筛选出来的精致大米还需经过浸泡、打磨、拌浆，数道繁复的工序过后，香糯不粘牙的优质米粉得以制作完成。

　　而米粉与牛肉之外，最重要的环节当属高汤。凌晨四点，王记牛肉粉的师傅们便要开始制作高汤。不靠任何的添加剂，经过数小时的熬煮，汤底在师傅们一丝不苟的功夫下愈见浓醇。

　　镜头的声音在《黔视今声》中转接得恰到好处，悠长的民歌引出热腾腾的牛肉粉，声画对列向声画合一的转换中，数十年老店与这里的人们日复一日平淡而不平凡的生活得以更加丰富而完整。黔贵大地的每一个人热情而努力地生活，平稳缓和的短镜头下，关于热忱和诚恳的故事被娓娓道来，勾勒出至臻至美的山水乡城。

　　“经营一家老店，手上有功夫，心里要有数。我们做了几十年，心里的称是很稳的。” 没有哗众取宠的噱头，只专注味道的修炼，数十年老店“花溪王记牛肉粉”的老板李秀琴在《黔视今声》的视频中，讲述了这一家声名远扬的老店几十年兴盛不衰的秘诀。

　　历世事而初心不改，绝佳的味道之外，匠人们在饮食之作上的细致与真诚，便是在《黔视今声》镜头下展现出的贵州人对生活的态度。

　　食物之于人的诱惑，就像是人身体内里对食物的一种执念，一见倾心后，自此念念不忘。美食最动人的地方也正于此，它将人的味蕾和情感悄悄连接起来，在时间中沉淀出幸福的味道，直至成为记忆中的一部分，花溪牛肉粉大抵便是如此。陌生的人们来到陌生的城市，吃上一碗热腾腾的花溪牛肉粉，从内到外的温暖让人一下子便与这座城市亲近起来。

　　黔地多美食，许多老店一开便是几十年。“我只有越做越好，日子才能越过越红火。”灶台前的掌勺师傅渐渐有了白发，记忆中的五味愈发酽冽，唯有食物制作的本心经历时光而重归清澈。

　　抛却纯熟完美的摄影技巧，《黔视今声》最值得称道的，当属制作的初心。《黔视今声》走进贵州深处，与那些叫人动容的人间至味邂逅偶遇，用极尽温和的镜头将记忆中的美食逐一纪录，用影像唤醒一段关于味道的记忆与时光。