深夜不只有食堂，还有脏摊儿和大排挡

　　在评判一部影视作品的优劣时，我要看的点很多：导演、剪辑、摄影、剧情、表演、配乐、布景等等，但当这部影视作品与美食相关时，我的打分标准变得无比简单——看后我饿不饿，能让我饿的就是好片，反之就是烂片。所以曾让我在生命中的不同时期增肥的《孤独的美食家》、《伙头智多星》甚至《中华小当家》都是好片，而烂片嘛，应首推让我抑制体重过快上涨趋势，让我妈放心，让我省下两支瘦脸针的翻拍版《深夜食堂》。

　　本不欲吐槽翻拍版《深夜食堂》的，因为吐槽必提原版，而我多少还是个国产剧爱好者，不想又又又又一次承认国剧不如日剧。不过昨天刚好在土豆上看到一个#深夜，不只有食堂#活动，其中一个讲长沙的视频，里面的烤牛油与猪油拌面令我的体重再一次蠢蠢欲动。

　　按照我的饥饿式评分标准，这条制作还略显粗糙的视频不仅远超翻拍版《深夜食堂》，甚至可以比肩原版。果然街头巷尾的小吃才是我的本命，食堂这种东西还是留给日本吧，国产剧就该是有中国特色的，深夜不止有食堂，还有脏摊儿和大排挡。

　　刚出去吃过一碗猪油拌面的我照了一下镜子，觉得不能让我自己一个人胖。哼，我就是要给你们推荐一些各地的名小吃，吃不吃随你，我不信你忍得住。

　　北京篇

　　1. 卤煮火烧

　　北京好多小吃都与内脏有关，卤煮火烧就是其中之一。卤煮源自百姓改良了宫廷的苏造肉，流传至今是地道的老北京小吃。火烧块、豆腐块，小肠、肺头剁成小块，再淋上香菜末、蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。一碗热腾腾的卤煮端上桌，火烧、豆腐、肺头都饱含汤汁，火烧透而不粘，肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。当然有些人还专爱吃收拾得不干净的，觉得带点肠子味儿更香。

　　2.褡裢火烧

　　褡裢火烧的历史吧，得追述到清朝光绪年间。姚春宣夫妇再北京安东市场支起了一个做火烧的小食摊。他们的火烧与众不同，猪肉切肥剁瘦成米粒状再加进葱姜末，用清水打馅儿搅拌粘稠，然后用温水和成软面，擀成薄皮儿，里面装上拌好的馅，折成长条形，放在饼铛里用油煎。火烧煎得了，颜色金黄，咬一口外焦里嫩，味道鲜美可口。

　　成都篇

　　1. 爬爬虾

　　提到成都，外地人能想到的不外乎串串香、火锅、冒菜等，爬爬虾绝对算是一个冷门的选择。该菜用爬爬虾为主料，红海椒、葱、姜、蒜为辅料加以精心研制和选配的川菜佐料烹饪，菜品色、香、味、型俱全，即体现海鲜的特点，又兼顾川菜的麻、辣、鲜、香的特色，唯一的缺点可能就是剥壳太烦人了，所以我一般带个人帮我剥虾。

　　2. 炒田螺

　　记得一个北京人曾经和我说过，他非常不适应成都的宵夜，像兔丁、螺肉一类的菜，都是需要在一大盘菜里面翻找，里面可能有葱姜、香芹等等东西，而这个时候就需要站起来仔细地翻找，这和平时父母教导”只能吃自己眼前的菜“不符。但是，这不正是宵夜的一种乐趣嘛，田螺、炒黄喉、兔肚，在翻找中，去体会那种寻宝的快乐。

　　上海篇

　　1.黄鱼面

　　新鲜黄鱼去掉头尾和大骨，鱼肉雪白细腻，滑而不柴，一丁点腥味儿都没有。小黄鱼炸的外酥里嫩香气四溢，浸泡了面汤厚依然有着酥脆的口感。面条细软，配上鲜脆的雪菜，口感甚佳，吃过面后剩下的汤一般也会都被喝掉。

　　2.生煎

　　生煎呢，又叫生煎馒头，上海的特色小吃。表皮松软，底板香脆，馅鲜多汁。发面和好，包馅成形，放平底锅中。煎时放少许水，小火焖熟，至底部成金黄色时.撤上葱花、芝麻，再焖一会儿装盆。轻轻一挑清甜的汁水流出，切记别烫嘴哦!

　　长沙篇

　　1. 刮凉粉

　　长沙街头的凉粉摊子根本数不过来，绿豆制成的凉粉白嫩光滑，在纱笼里砌成了一座白玉楼，旁边摆着各种调料，酱油、醋、麻油、小葱、蒜汁儿、干辣椒、榨菜，拌好之后口味酸辣，清凉爽滑，乃是解暑佳品。

　　2. 葱油粑粑

　　最香的油，我觉得是猪油，但过于腻，所以我更常吃的是葱油。葱油粑粑是长沙早餐里常见的油货，酥脆的口感配上浓浓的葱香，再加上低廉的价格，使其拥簇众多。

　　西安篇

　　1. 肉丸胡辣汤

　　除了羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮以外，肉丸胡辣汤也是西安非常有名的小吃， 简单来说就是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸子烩菜。汤里有牛肉丸子，有切成块状的土豆、莲白、胡萝卜、菜花、芹菜等。牛羊骨熬汤，然后下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖妈妈的，微微冒汗，浑身舒坦。

　　2. 粉汤羊血

　　西安小吃有“三泡”，可并不是所有人都知道这三泡所指的分别是什么，其实“三泡”说的是西安的三种泡馍类小吃，即牛羊肉泡馍、葫芦头和粉汤羊血。粉汤羊血是陕西地区汉族传统名吃之一，由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。寒冬食用为最佳。

　　看完饿了吗?欢迎来报复我，请通过大鱼号MP后台(mp.dayu.com)上传你的深夜美食视频来让我的体重再次蠢蠢欲动，或者我更希望你拍出自己的深夜情感故事来让我消耗一下618囤积的纸巾，别忘了上传后添加#深夜，不止有食堂#标签。